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Regions Alpes P Savoie / A manger
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Originaire des vallées du Beaufortain, de la Tarentaise, de la Maurienne et d'une partie du Val d'Arly, soit 450 000 hectares, le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite, reconnu Appellation d'Origine Contrôlée. On le reconnaît le Beaufort à son talon concave et à sa plaque de caséine bleue. Sa meule fait de 20 à 70 Kg, il fait 11 à 16 cm de hauteur, diamètre de 35 à 75cm, sa pâte est lisse de couleur ivoire à jaune pâle , l'extrait sec est de 61 % et la matière grasse de 48 % minimum. 73000 Chambéry 04 79 31 22 57
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