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Après Émile et Bernadette qui sont à la retraite, mais, comme tout agriculteur, aident à la ferme, la Ferme Bellonte est gérée par les héritiers regroupés en un Groupement Agricole d'Exploitation Commune qui entretienne la magie des caves d'affinage de la ferme où l'on met la dernière main à "l'incroyable Alchimie du Saint-Nectaire fermier".