Propriétaires de la quasi-totalité du vignoble de Champagne, les vignerons champenois sont plus de 15 000. Ils cultivent des coteaux morcelés (superficie moyenne 1,5 hectares) au sein d'exploitations familiales. A l'issue des vendanges, ils peuvent vendre leurs raisins aux Maisons de Champagne ou les confier à des coopératives. Plusieurs milliers d'entre eux conservent leur récolte pour élaborer les Champagnes de Vignerons marqués par les typicités de leur terroir. De leur côté, les Maisons de Champagne achètent presque tous leurs raisins aux Vignerons et exploitent quelques milliers d'hectares. Elles réalisent aujourd'hui plus des deux tiers des expéditions et assurent 90% des exportations. Tout ce petit monde est réuni au sein du Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne