'' Avec sa topographie si tourmentée, ses paysages clairs pareils à ceux de la Grèce, sa végétation spéciale, la Clape n'est semblable à rien...Nulle autre garrigue ne lui est comparable.'' Saint Sidoine Apollinaire (431-487). C'est un îlot sauvage où les Les Vignerons de la Clape privilégient, pour les rouges, la syrah, le mourvèdre et le grenache pour obtenir des vins amples, charpentés et bien équilibrés, développant un nez riche, complexe aux arômes d'épices, de fruits rouges et de garrigue. Les rosés sont élaborés selon la technique de la "saignée", à la fois souples et ronds, riches en fraîcheur iodée et en arômes de fruits avec des notes florales. Quant aux blancs, ils sont issus, entr'autre, du bourboulenc connu sous le nom de Malvoisie, qui leur confère cette robe d'or jaune pâle, ces arômes floraux ; du grenache blanc qui apporte le gras et des cépages complémentaires : marsanne, roussanne et rolle qui amènent une complexité aromatique supplémentaire. 11100 Narbonne 04 68 32 03 50