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Avec quatre catégories de membres: Petit Gaufrier (membre depuis moins d'un an), Gaufrier (membre depuis plus d'un an et ayant réussi l'examen), Grand Gaufrier (membre depuis plus de 3 ans, ayant réussi l'examen, participé à au moins 3 manifestations publiques et ayant amené au moins 10 membres convertis à la gaufre) et Grand Maître Gaufrier (soutien d'une thèse publique sur la gaufre réservé au Grands Gaufriers), la Confrérie de la Gaufre de Bruxelles a pour but de défendre la gastronomie belge et bruxelloise, et plus spécialement la gaufre de Bruxelles, "la plus légère du monde".